GłównaW naszym ciele, w ciągu jednej minuty jest przeprowadzanych ogromna ilość reakcji rozkładu oraz syntezy wielu związków, bez których nie potrafili byśmy normalnie funkcjonować. Wiele tych reakcji wymaga w swych szlakach biosyntezy niezbędnych związków, witamin, enzymów. Jednym z niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania oraz homeostazy naszego ciała jest żelazo. Dla wielu jego niedobór kojarzy się tylko z anemią. Czy słusznie ?
Cierpimy z powodu „niedożywienia”
WHO przedstawiło swoje statystyki, informując, ze niemal 0,7 miliarda ludzi na świecie ma niedobór żelaza. Podstawowym problemem w krajach rozwijających się oraz trzeciego świata jest oczywiście niedostatek wystarczającej ilości pokarmu. Natomiast w Europie czy USA, gdzie towarów na półkach mamy pod dostatkiem, główna przyczyną jego niedoboru jest „bezwartościowe” jedzenie. Cierpimy na skutek niewystarczającego spożycia tego pierwiastka w codziennej diecie.
Czy niedobór powoduje tylko anemię ?
Oczywiście, nie podlega dyskusji, że żelazo jest w 100% niezbędne dla prawidłowej syntezy hemoglobiny. Dodatkowo niski poziom żelaza sprawia, że mamy problemy z koncentracją i nauką. Jednak nie na mózgu się kończą wymagania naszego organizmu w Fe. Szczególnie ważne jest w przypadku kobiet w ciąży oraz u osób starszych. W przypadku niemowląt, niedostatek minerału może spowodować nieprawidłowy rozwój mózgu płodu.
Braki w ten związek potrafią prowadzić do obniżenia progu bólu, zaburzeń funkcjonowania procesów kontrolujących ciepłota ciała, spadku sprawności układu immunologicznego, w efekcie czyniąc nas podatnymi na infekcje.
Przyswajanie żelaza
W układzie trawiennym człowieka przyswajane jest w najlepszym przypadku około 25% żelaza z wprowadzanego pożywienia. Przyswajanie żelaza z płatków zbożowych, warzyw i owoców jest znacznie mniejsze. W przypadku suplementów znacznie lepszą wchłanialność ma również żelazo w formie chelatowej niż zwykłej tabletki. Absorpcję p[pierwiastka z pożywienia można zwiększyć dbając o prawidłowa florę bakteryjną jelit oraz jedząc w tym samym posiłku:
- witaminę C ale z owoców cytrusowych.
- fruktoza w owocach
- białko mięs i ryb
Istnieją także produkty zmniejszają przyswajanie żelaza:
- otręby
- jajka
- herbata
